Ten piernik jest bardzo szybki do wykonania. Jednocześnie pyszny, aromatyczny i wilgotny.

Do przepisu na tartę użyłam:

Powidła Jadwiżańskie  http://krainawzgorz.pl/tworca-mozaik-henryk-nowakowski-2/, które zapewniają wilgoć piernikowi. 

Zioła ze wsi Bagno: świeże listki mięty z https://krainawzgorztrzebnickich.pl/dzialanie/bagno/, które nadają niesamowity aromat i świeżość.

Piernik Babci Eli

Składniki na ciasto:

• ½ szklanka oleju
• 1 szklanka mleka lub napoju roślinnego
• 2 jajka
• 2 łyżki powideł śliwkowych. W moim przepisie użyłam Powideł Jadwiżańskich
• 2 łyżeczki kakao
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1½ łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady gorzkiej (50% zawartość kakao)
• 50 g masła

Dodatki:

• listki świeżej mięty
  
• ołatki migdałowe

Sposób przygotowania:

Jajka ucieram z cukrem. Następnie dodaje mleko, olej, powidła. Mąkę mieszam z cynamonem, kakao, przyprawą do piernika, sodą. Całość dokładnie mieszam. Przelewam do wąskiej formy i piekę ok 50 minut w temp 180°C.

Czekoladę łamie na kawałki i roztapiam z masłem w kąpieli wodnej.

Wystygnięte ciasto polewam roztopioną czekoladą. Dekoruję listkami mięty i płatkami migdałów.